Lachs-Kohlrabi-Lasagne

Lasagne ganz leicht: Kohlrabi und Lachs sorgen für Genuss ohne Reue!

Zutaten

Portionen: 2

  • 140 g Lachsfilet
  • 1 Kohlrabi
  • Zitronensaft
  • 2 cl Noilly-Prat (frz. Wermut)
  • 2 cl Weißwein
  • 2 EL Mascarino
  • 1 EL Mehl (griffig)
  • 80 ml Schlagobers
  • 1 Eidotter
  • Salz
  • Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
  • Cayennepfeffer
  • Muskatnuss
  • Butter (zum Anschwitzen und für die Form)

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 220°C (Oberhitze) vorheizen.
    Das Lachsfilet in 10 gleich große, dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
  2. Kohlrabi schälen und ebenfalls in 10 dünne Scheiben schneiden. Mit einem runden Ausstecher (Ø 6 cm) ausstechen und die Abschnitte aufbewahren. Die Kohlrabischeiben in zart gesalzenem Wasser kurz blanchieren (überbrühen), in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
  3. Die Kohlrabiabschnitte in wenig Butter glasig anschwitzen. Mit Noilly-Prat sowie Weißwein ablöschen, mit Mehl stauben und alles kurz durchrösten. Mascarino und Obers einrühren und etwas einkochen lassen. Mit dem Mixstab pürieren und passieren. Das Eidotter einrühren und die Kohlrabisauce mit einem Spritzer Zitronensaft, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  4. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen. Nun darin je 5 Kohlrabi- und Lachsscheiben abwechselnd aufeinander schichten und dabei die Lachstranchen jeweils mit etwas Kohlrabisauce bestreichen. Im heißen Backrohr bei 220 °C etwa 4 Minuten überbacken.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare21

Lachs-Kohlrabi-Lasagne

  1. marwin
    marwin kommentierte am 03.12.2021 um 11:34 Uhr

    eine interessante Variante

  2. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 04.04.2017 um 14:19 Uhr

    Die Kombination von Lachs und Kohlrabi gefällt mir gut.

  3. rickerl
    rickerl kommentierte am 08.03.2016 um 06:40 Uhr

    Mascarino ist mascarpone,richtig?

    • kanelbullar
      kanelbullar kommentierte am 09.03.2016 um 09:35 Uhr

      Liebe rickerl! Ja, genau, das ist eine österreichische Version von Mascarpone. Beste Grüße aus der Redaktion

  4. sumse
    sumse kommentierte am 01.01.2016 um 09:56 Uhr

    gut

  5. monikalack
    monikalack kommentierte am 24.10.2015 um 07:46 Uhr

    lecker

  6. cp611
    cp611 kommentierte am 06.10.2015 um 17:17 Uhr

    Klingt toll!

  7. Gast kommentierte am 07.09.2015 um 09:57 Uhr

    gut

  8. xisi
    xisi kommentierte am 28.08.2015 um 19:23 Uhr

    gut

  9. Lucky13
    Lucky13 kommentierte am 26.08.2015 um 21:47 Uhr

    Super!

  10. KarliK
    KarliK kommentierte am 19.08.2015 um 11:56 Uhr

    lecker

  11. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 02.07.2015 um 15:48 Uhr

    Kreative Kombination.

  12. Andy69
    Andy69 kommentierte am 16.05.2015 um 22:27 Uhr

    toll

  13. Camino
    Camino kommentierte am 08.05.2015 um 18:05 Uhr

    Richtig, richtig lecker!

  14. liss4
    liss4 kommentierte am 17.04.2015 um 13:10 Uhr

    lecker

  15. minikatze
    minikatze kommentierte am 17.04.2015 um 09:53 Uhr

    Sehr gut!

  16. Uttenhofen
    Uttenhofen kommentierte am 17.04.2015 um 07:32 Uhr

    Hört sich gut an, schon gespeichert

  17. Liz
    Liz kommentierte am 14.03.2015 um 09:04 Uhr

    Lecker

  18. KathiZ
    KathiZ kommentierte am 11.01.2015 um 17:52 Uhr

    ich habe es mit Lachsforelle, auch sehr gut. Die Kohlrabischeiben waren bei mir eine Spur zu dick, muss ich beim nächsten Mal dünner schneiden. Wird aber definitiv wieder gekocht. Mein Noilly Prat war aus, habe es mit Martini gemacht, ebenfalls Wermut. Der Geschmack passt sehr gut zu Kohlrabi.

  19. kochfee90
    kochfee90 kommentierte am 13.11.2014 um 10:20 Uhr

    interessante Kombination :)

  20. Syffl
    Syffl kommentierte am 22.01.2014 um 10:20 Uhr

    mal was ganz was anderes - klingt super!

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