Rezept
Lachsnudeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Lachs-Kohlrabi-Lasagne
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Uli Kohl
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Das Backrohr auf 220°C (Oberhitze) vorheizen.
Das Lachsfilet in 10 gleich große, dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Zitronensaft würzen. - Kohlrabi schälen und ebenfalls in 10 dünne Scheiben schneiden. Mit einem runden Ausstecher (Ø 6 cm) ausstechen und die Abschnitte aufbewahren. Die Kohlrabischeiben in zart gesalzenem Wasser kurz blanchieren (überbrühen), in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Kohlrabiabschnitte in wenig Butter glasig anschwitzen. Mit Noilly-Prat sowie Weißwein ablöschen, mit Mehl stauben und alles kurz durchrösten. Mascarino und Obers einrühren und etwas einkochen lassen. Mit dem Mixstab pürieren und passieren. Das Eidotter einrühren und die Kohlrabisauce mit einem Spritzer Zitronensaft, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen. Nun darin je 5 Kohlrabi- und Lachsscheiben abwechselnd aufeinander schichten und dabei die Lachstranchen jeweils mit etwas Kohlrabisauce bestreichen. Im heißen Backrohr bei 220 °C etwa 4 Minuten überbacken.
eine interessante Variante
Die Kombination von Lachs und Kohlrabi gefällt mir gut.
Mascarino ist mascarpone,richtig?
Liebe rickerl! Ja, genau, das ist eine österreichische Version von Mascarpone. Beste Grüße aus der Redaktion
gut
lecker
Klingt toll!
gut
gut
Super!
lecker
Kreative Kombination.
toll
Richtig, richtig lecker!
lecker
Sehr gut!
Hört sich gut an, schon gespeichert
Lecker
ich habe es mit Lachsforelle, auch sehr gut. Die Kohlrabischeiben waren bei mir eine Spur zu dick, muss ich beim nächsten Mal dünner schneiden. Wird aber definitiv wieder gekocht. Mein Noilly Prat war aus, habe es mit Martini gemacht, ebenfalls Wermut. Der Geschmack passt sehr gut zu Kohlrabi.
interessante Kombination :)
mal was ganz was anderes - klingt super!