User-Rezept
Hirschschnitzel würzen, in Butterschmalz scharf anbraten und warm stellen. Den Bratensatz mit Gin löschen, Obers, Wacholder, Wildjus und Crème fraîche...
User-Rezept
1. Schalotten und Knoblauch in Butter anbraten. Rohen Sellerie dazu, mit Weißwein löschen. 200 ml Schlagobers aufgießen und alles zusammen mit Salz, Pfeffer...
User-Rezept
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, Stangensellerie fein würfelig schneiden. Beides in einer Bratpfanne mit Butterschmalz anschwitzen. Wacholder,...
Eier-Koch
Für die Schweinssteaks mit Steinpilzsauce die Filetstücke bei Bedarf noch zuputzen, das heißt Sehnen und Fettreste entfernen. Mit Salz und frisch gemahlenem...
Eier-Koch
User-Rezept
Hasenrücken herauslösen, die Filets sauber parieren. Knochen, so wie Arbeitsschritte für die Sauce, zur Seite stellen.Die Knochen in heissem Öl scharf...
User-Rezept
Die Kalbsknochen im heissen Wasser einmal aufwallen lassen, dann mit kaltem Wasser abschwemmen. Die Kalbsknochen nun mit kaltem Wasser und klein geschnittenen...
User-Rezept
Fasanenconsomme nach einem Rezept von Pascal Barbot, einem Sternekoch aus Paris, ist eine köstliche, klare Komposition aus Fasanenfleisch und feinen Gewürzen....
User-Rezept
*Geschichtete Semmelknödelscheiben mit Bolognese von dem Melsunger Hirschkalb und Kirchhofer Pfaffenberger Käse überbacken Semmelknödel:6 altbackene Semmeln...
Rehmedaillons mit Küchengarn rund binden, damit sie eine gute Form behalten. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen und von allen Seiten in heißem...
Profi-Koch
User-Rezept
Die Erdäpfeln in Scheibchen, den Speck und den kalten Braten in Streifchen schneiden. In einer großen Bratpfanne (am besten eine Eisenpfanne) mit...
Eier-Koch
