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Saftplätzli - Rind
Fett bzw. Butterflöckchen in eine gut verschliessbare Schmorpfanne Form. Die dünn geschnitten Rindsplätzli mit Paprika, Pfeffer, Majoran, Senf, Thymian, Salz,...
Schweiz Fleisch Rezepte
187 Rezepte zu Schweiz Fleisch
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Husarenkrapferl mit einer Füllung aus Johannisbeergelee
Vorbereitung (circa 40 min):Aus den Ingredienzien einen Mürbteig machen und zu einer Kugel formen, den Teig in Aluminiumfolie einschlagen und 120 Minuten im...
Eier-Koch
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Pferde Rahmgulasch
Fleisch, in 2cm Würfel (nicht kleiner) geschnitten, Mehl Salz und Paprika verquirlen, über das Fleisch streuen Öl im Brattopf erhitzen, Fleisch beifügen und...
Sauerbraten
Für die Sauerbraten-Marinade den Rotwein mit Essig und Wasser in einer Schüssel oder Bratentopf vermengen. Gemüse sowie Zwiebel grobwürfelig schneiden und mit...
Hobby-Koch
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Kalbsrollbraten, gefüllt mit Spinat und Schinken
Kalbsbrust, in einer Scheibe, 8 mm dick von dem Metzger präparieren Spinat frisch mit wenig Salz dämpfen. Als Flüssigkeit reicht das Restwasser von dem...
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Kalbfleischvogel mit Gemüsefüllung
Lattich (mittlere Grösse) je Fleischvogel ein Blatt auslösen. Mittelrippe flachschneiden. In ausreichend kochend heissem Salzwasser nur gerade 1 Minute...
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Kalbsfilet im Teig
Das Fleisch gut eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Butterschmalz in einer weiten Bratpfanne heiß werden, Temperatur reduzieren....
Nusskipferl
Filet in Portwein-Feigensauce
Für das Filet in Portwein-Feigensauce die Filets parieren, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und rasch von beiden Seiten scharf anbraten. In einen tiefen...
Hobby-Koch
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Gefüllter Kalbsbraten - mit Käse und Rohschinken
Braten vorbereiten und anbraten, Kalbsbraten (z.B. Laffe oder evtl. Schulter) , diagonal eingeschnitten, Salz, Paprika, edelsüss, Muskat, gerieben, Pfeffer,...
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Cordon-bleu Klarinettli
Schweinsnierstück in Portionen à 150 g schneiden, Taschen einkerben, ganz dünn klopfendie Taschen mit Schinken und Raclettekaesse belegen. Alles zusammen...