User-Rezept
1. Lachssteaks erkaltet abschwemmen und mit Küchentuch abtrocknen. Die geschroteten Gewürze auf einem flachen Teller vermengen. Die Lachssteaks damit von...
Eier-Koch
User-Rezept
Für die karamellisierten Krautfleckerl Öl und Schmalz in einem Kochtopf erhitzen. Zucker in dem heißen Fett dunkel karamellisieren. Die fein geschnittene...
Hobby-Koch
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Das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Pfeffer, Neugewürz, Pökelsalz, Majoran, Muskatblüte, Zitronenschale sowie die Milch hinzufügen. Alles zusammen...
Hobby-Koch
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Für die Polpette - italienische Fleischbällchen das Brot für 1 Minute in Milch einweichen und dann ausquetschen.Das feuchte Brot mit einem verquirltem Ei und...
Hobby-Koch
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Für das Hirschragout mit Rotkraut zunächst Karotten und Sellerie würfeln, das Hirschfleisch in nicht zu kleine Stückchen schneiden (ca. 4 x 4 cm) und...
Hobby-Koch
User-Rezept
Bohnen spülen+ einweichen eine Nacht lang Lorbeergewürz+ Kreuzkümmel+ unzerkleinerten Peporoni+ Bohnen, 30 Min. im Kelomat Zwiebeln+ Knoblauch goldgelb rösten...
Eier-Koch
User-Rezept
Die Schweineschwarte weich machen und den Schweinebauch mit Lorbeergewürz und Nelken machen, Salz und Pfeffer nach Wahl dazugeben.Die Schweineleber, Schwarte...
Eier-Koch
User-Rezept
Die getrocknete Paradeiser in Streifchen schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. In einem Schmortopf 2 El. Öl erhitzen. Zwiebel und...
Eier-Koch
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Vorbereitung - gewürzt wird mit 50 g Salz, je 2 Tl gestossenen Nelken, weissem Pfeffer und zerstoßenem Piment (Neugewürz). Menge im Weckglas bei 98 Grad 2...
Eier-Koch
User-Rezept
Zunächst den Rehrücken waschen und trocken reiben. Rehrückenfilets mit einem scharfen Ausbeinmesser vom Knochen lösen, alle Sehnen entfernen (Knochen für die...
Hobby-Koch
