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Rehgulasch mit Rotwein
1. Das Rehgulasch abtrocknen und in eine grosse Schüssel füllen.Die moehren reinigen und grob würfeln, die Zwiebel würfeln. Die Pimentkörner im Mörser grob...
Eier-Koch
Fleisch Herbst für Feinschmecker Rezepte
188 Rezepte zu Fleisch Herbst für Feinschmecker
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Steinpilztarte mit Fourme d'Ambert und Rehrücken
Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!Alle Teigzutaten ordentlich zusammenkneten, dann als Kugel in Küchenfolie einschlagen und eine Stunde im...
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Hühnchen nach Art des Auge-Tals
Zwiebeln und Schalotten abschälen und schneiden. Äpfel abspülen.Flambieren und den Calvados in einem Reindl 1 Minute kochen. Beiseite stellen.In einem...
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Crispy Wachtelbrüstchen mit Pesto auf mariniertem Chicorée
An so einem Mini-Federvieh ist nicht viel dran. Also eher ne Entrée, bzw. einfach die zweifache Einheit machen.Überraschenderweise sind Wachteln gar nicht so...
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Rehkeule mit Kartoffelgroestel
In einem Kochtopf ein klein bisschen Butter und Knoblauch erhitzen, die Zwiebel mit dem geschroteten und grünen Pfeffer anschwitzen. Dann mit Cognac löschen...
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Rehrücken
1. Kekse in der Moulinette fein zerkleinern. Butter, 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handruhrers dickcremig rühren, Eidotter und Honig dazugeben, glatt...
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Enten-Pot-au-feu
Das Entenfleisch in Stückchen schneiden, den Brustkorb halbieren. Weisse und grüne Lauchteile trennen. Zusammenbinden. Erbsen aushuelsen. Gemüse separat von...
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Rehrückenfilets im Gewürzmantel auf Selleriepüree
Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!Den Rehrücken gut parieren. Die Knochen und Sehnen für die Sauce zur Seite legen. Die Zwiebelwürfel in der...
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Kurz gebratenes Rehgulasch aus der Keule
Muskelfleisch der Rehkeule von dem Knochen lösen und parieren (von Haut und Sehnen befreien).Für die Sauce:Rehknochen und Fleischabschnitte in einer Bratraine...
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Hasenrücken mit Weintrauben
Den Hasenrücken mit einem spitzen kleinen Küchenmesser entsehnen. Mit dem Thymian, Essig, Rotwein, Karotten- und Zwiebelscheiben in eine Tonschüssel legen,...