Rote-Rüben-Risotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbissuppe mit Avocado
Zutaten
Portionen: 4
- 1500 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Avovado
- 3 EL Butter (oder Öl)
- 1/2 l Gemüsesuppe
- 200 ml Milch
- 125 g Mozzarella
- 100 g Sauerrahm
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Für die Kürbissuppe mit Avocado den Kürbis schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Fett in einem Kochtopf erhitzen und den Kürbis darin bei gemäßigter Hitze unter Rühren 10 min. anbraten, die Zwiebel dazufügen und ständig weiterühren.
- Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Gemüsesuppe und Milch eingießen. Alles aufochen lassen und bei schwacher Temperatur und geschlossenem Deckel 20 min auf kleiner Flamme sieden lassen.
- Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Avocado schälen, den Kern herausschneiden und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
- Den Sauerrahm in die Suppe einrühren und nochmal erhitzen. Die Suppe in vorgewärmten Teller mit jeweils 1 EL Mozzarella und 2 bis 3 Avocadospalten anrichten.
- Kürbissuppe mit Avocado heiß servieren.
Tipp
Die verwendeten Avocados für Kürbissuppe mit Avocado sollten vo mittlerer Reife und Festigkeit sein - nicht zu weich, aber auch nicht zu hart!
Interessant und lecker!