Kürbis-Karotten-Pfefferoni-Curry mit Minze-Joghurt-Dip
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbisragout vegan
Zutaten
- 400 g Kürbis
- 100 g Sojagranulat
- 5 EL Öl
- 1 TL Majoran
- 1/2 l Tomatensoße
- 1 Würfel Suppenwürfel (vegan)
- 1 Stk. Karotte
- 1 Prise Salz
- 1 Stk. Zwiebel (große)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Kürbisragout den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel würfeln und anbraten. Karotte schälen und in Würfel schneiden, ebenfalls ins heiße Öl geben.
- Sojagranulat zugeben und mit 1/4 l Wasser und Tomatensoße aufgießen, Kürbiswürfel dazugeben, salzen, pfeffer, den Majoran und den Suppenwürfel einstreuen, aufkochen und genießen.
Tipp
Wenn man mehr macht, kann man das Kürbisragout auch portionsweise einfrieren. So hat man immer etwas schnell parat.
