Rezept
Knacker auf Berner Art
5–15 MIN
Eier-Koch
Kümmel-Fondue
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Erdäpfeln von der Schale trennen, weichkochen und zur Seite stellen.
- Den Käse raspeln. Speck in Streifchen zerkleinern, Knoblauchzehe feinhacken und beides in der heissen Butter brutzeln. Mit Weißwein abloschen, wenig kalt werden.
- Das Mondamin mit dem Kümmelschnaps vermischen. Alle Bestandteile, außer den Erdäpfeln, in Caquelon geben. Unter stetem Rühren zum Kochen bringen. Mit Kümmelsamen und Pfeffer würzen.
- Die Erdäpfeln werden auf die Gabel gespiesst und in das Fondue eingetaucht.
- Fondue- Wenn Kleinkinder mitessen: nach 7 Min. Kochzeit ist Alkohol rundherum verflüchtigt! Wenn das Fondue zu dünn geraten ist: 1 Teelöffel Speisestärke in Wein oder evtl. Kirsch einschmelzen und unter starkem Rühren auf stetem Feuer gemächlich in das Fondue geben.
- Wenn das Fondue zu dick geraten ist: unter starkem Rühren zusätzlich ein wenig Weißwein hinzufügen.
- Wenn das Fondue scheiden will: 1 Teelöffel Mondamin mit 2 Suppenlöffel Weißwein und 1 Teelöffel Saft einer Zitrone verquirlen und unter starkem Ruhren auf der heissen Herdplatte in das Fondue geben.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
