Kräuterschaumsuppe mit knusprigem Kürbiskern-Ei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kräutersuppe mit Croutons
Zubereitung
- Für die Kräutersuppe mit Croutons die Blätter von Petersilienstängel zupfen. Kartoffel und Petersilienwurzeln schälen, grob würfeln, mit den Petersilienstängeln in der Gemüsebrühe aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen Brot würfeln, Knoblauch ganz fein hacken und in einer Pfanne mit Öl rösten. Ca. 2/3 der Petersilienblätter zur Suppe geben, alles fein pürieren, Creme Fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nochmals aufkochen lassen. Übrige Petersilienblättchen grob hacken und die Suppe damit bestreuen.
Tipp
Zu der Kräutersuppe mit Croutons kann man auch noch kleine geröstete Speckscheibchen geben.
5* von mir
Mhmm, sehr lecker.