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Kräutersuppe mit Croutons

Zubereitung:

  1. Für die Kräutersuppe mit Croutons die Blätter von Petersilienstängel zupfen. Kartoffel und Petersilienwurzeln schälen, grob würfeln, mit den Petersilienstängeln in der Gemüsebrühe aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Inzwischen Brot würfeln, Knoblauch ganz fein hacken und in einer Pfanne mit Öl rösten. Ca. 2/3 der Petersilienblätter zur Suppe geben, alles fein pürieren, Creme Fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Nochmals aufkochen lassen. Übrige Petersilienblättchen grob hacken und die Suppe damit bestreuen.

Tipp:

Zu der Kräutersuppe mit Croutons kann man auch noch kleine geröstete Speckscheibchen geben.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Bund Petersilie
  • 440 g Petersilienwurzel
  • 250 g Kartoffeln
  • 1 l Gemüsesuppe
  • 2 Scheibe(n) Bauernbrot
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • 100 g Creme Fraiche
  • Salz
  • Pfeffer