Rezept
Südtiroler Knödelsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Kohlrabigratin mit Schabzigersauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- fein gehackt -- Schere Schere e feingeschnitten
- Schabziger; mit mit mit der Röstiraffel gerieben
- Beachten: als Zuspeise gerechnet ! Zwiebel in der heissen Butter andünsten, Kohlrabi dazugeben, weichdünsten und mit der Suppe löschen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur derweil 10 min auf kleiner Flamme sieden. Zitronenschale, Rahm, Frischkäse und Cayennepfeffer mischen. Schabziger beigeben, gut durchrühren; Petersilie, Schnittlauch und Gemüsebouillon der Kohlrabi untermengen. Kohlrabi in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen, die Sauce hinzugießen und in den auf 250 °C aufgeheizten Herd schieben; 10 min gratinieren. Vor dem Servieren, nach Lust und Laune mit Schabziger überstreuen.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
