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Knusper-Schokoschnitte ,,Gabi & Julia"
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Kuchen & Torten
- Region -
Zutaten
Portionen: 8
- Schokoladeröllchen
- Kakaopulver (zum Bestreuen)
Für den Boden:
- 150 g Nougat
- 70 g Milchkuvertüre
- 120 g Cornflakes (zerbröselt)
- Zwetschkenmarmelade
Für die Haselnussmasse:
- 7 Eiklar
- 180 g Haselnüsse
- 1 EL Mehl (glatt)
- 50 g Kristallzucker
- 10 g Butter (geschmolzen)
Für die Schokoladecreme:
- 1 Ei
- 2 cl Rum
- 150 g Bitterkuvertüre
- 250 g Schlagobers (leicht geschlagen)
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Zubereitung
Für die Knusper-Schokoschnitte ,,Gabi & Julia" erst den Boden zubereiten.
Für den Boden Nougat und Milchkuvertüre zusammen schmelzen. Die zerbröselten Cornflakes dazugeben und verrühren. Eine Rahmenform (18 x 18 cm) auf ein Backblech mit Backtrennpapier legen, die Nougatmasse einfüllen und glatt streichen. 1 Stunde kalt stellen.
Für die Haselnussmasse das Eiklar steif schlagen und vorsichtig mit den Haselnüssen, dem Zucker, dem Mehl und der geschmolzenen Butter vermengen. Noch ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen und die Masse 1 cm hoch möglichst rechteckig (18 x 18 cm) aufstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Den knusprigen Boden mit Zwetschkenmarmelade dünn einstreichen und die zugeschnittene Haselnussmasse darauflegen und leicht andrücken.
Für die Schokoladecreme das Ei im Schneekessel über einem Wasserbad warm schlagen. Die Bitterkuvertüre grob hacken und auflösen, zur Eiermasse geben, dann verrühren und den Rum untermischen. Dann 3 EL leicht geschlagenes Schlagobers unterheben und verrühren, das restliche Schlagobers unterheben, vermischen und die Masse auf dem Haselnussboden verteilen. Glatt streichen und 5 Stunden kalt stellen.
Den Rahmen entfernen, in Stücke schneiden, mit Schokoladeröllchen belegen und die Knusper-Schokoschnitte ,,Gabi & Julia" mit Kakaopulver bestreuen.
Tipp
Die Knusper-Schokoschnitte ,,Gabi & Julia" kann auch mit einer anderen beliebigen Marmelade gemacht werden.
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jede herbere Marmelade die gut mit Schokolade harmoniert, also Weichsel, Ribisel, Preiselbeer und Dirndl
Preiselbeere, schwarze Kirschen Marmelade...
Erdbeere oder Marillenmarmelade. Andere Frage sollte lauten wie verarbeite ich 7 Dotter!
Sauerkirschmarmelade
Marillen- oder Orangenmarmelade