Rezept
Mandelrisotto
30–60 MIN
Eier-Koch
Knoblauch-Sauce zu hellem Fleisch
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Knoblauch von der Schale befreien und in Stückchen schneiden. Etwas Salz darüberstreuen und einer rauhen Unterlage (Holzbrett) mit einer Gabel zu einer Paste verreiben (nicht zu viel Salz nehmen!). Dill und Schalotte sehr klein hacken. Krem fraîche mit Weißwein, Knoblauchpaste und den Kräutern durchrühren. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
- (*) es sollte ein trockener frischer Weißwein sein. Ich bevorzuge einen jungen Riesling von der Mosel, dem Rheingau beziehungsweise aus dem Elsass. Kräftige Weine wie Chardonnay beziehungsweise Aligote eignen sich nicht, da sie den feinen Fleischgeschmack bedecken.
