Aïoli (Knoblauchmayonnaise)
5–15 MIN
Hobby-Koch
Knoblauch-Mayonnaise
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Eigelb
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Dijonsenf
- 2 EL Weißweinessig
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Knoblauch-Mayonnaise Eidotter mit Salz, Pfeffer und der halbe Menge des Essigs 1 Minute lang mixen, bis die Mischung dick wird.
- Danach tropfenweise das Öl unterziehen. Fein gehackten Knoblauch dazu geben und übrigen Essig und Senf unterziehen.
- Die Knoblauch-Mayonnaise mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Tipp
Damit die Knoblauch-Mayonnaise gelingt sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben!
schmeckt herrlich
Ich verwende doppelte Menge Knoblauch und das ganze Ei
Ich verwende nicht nur den Dotter, sondern das ganze Ei.