Haferflockenweckerl
>60 MIN
Hobby-Koch
Kichererbsensuppe
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Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Kichererbsen
- 750 g Mangold
- 2 Tomaten
- 1 Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Rosmarin (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1500 ml Gemüsesuppe
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 1 TL Salz
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Zubereitung
- Für die Kichererbsensuppe die Kichererbsen 12 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend sorgfältig in einem Sieb abschwemmen und in frischem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Paradeiser waschen und ungeschält im Ganzen zu den Kichererbsen geben.
- Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.
- Die Zwiebelviertel, den Knoblauch, die Paprikaschote und ein Lorbeerblatt zu den Kicherbsen und bei geschlossenem Deckel bei mäßig Hitze 60 Min. kochen lassen. Anschließend mit Salz, Rosmarin und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit Mangold waschen und grob schneiden. Zu den fast weichen Kicherbsen geben und weitere 15 Minuten kochen.
- Die Zwiebeln, die Paradeiser, den Knoblauch und 1 Schöpfer Kichererbsen aus dem Topf entnehmen und pürieren.
- Öl erwärmen und die entnommenen Zutaten darin ein paar Minuten anrösten. Mit dem Weißswein aufgießen und abermals in die Suppe geben, weitere 10 Minuten leicht kochen.
- Die Kichererbsensuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Damit Ihre Kichererbsensuppe ganz delikat schmeckt, sollten Sie nur hochwertiges Extra Vergine Olivenöl verwenden!
klingt gut