Gefüllte Melanzani mit Kichererbsen
Hobby-Koch
4 Sterne
Kichererbsen-Salat aus dem Druckkochtopf
Dieser Kichererbsen Salat ist super zum Mitnehmen geeignet und lässt sich wunderbar bereits am Vortag zubereiten. Die Kichererbsen sind im Druckkochtopf besonders schnell fertig gegart.
Zutaten
Portionen: 3
- 200 g Kichererbsen
- 1 Stk. Avocado
- 1 Schote(n) Spitzpaprika (rot)
- 5 Stk. Datteltomaten
- 1 Stange(n) Jungzwiebeln
- 1 Stk. Zitrone (den Saft davon)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1/2 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
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Zubereitung
- Eine Tasse Kichererbsen am Abend mit mindestens der doppelten Menge Wasser ansetzen. Kichererbsen abgießen, durchspülen und mit frischem Wasser im Druckkochtopf für ungefähr 30 Minuten kochen.
- Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. Paprika und Tomaten waschen und schneiden. Zwiebel putzen und fein schneiden. Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Gewürzen und fein gehackter Petersilie gut vermischen. Gemüse mit den noch warmen Kichererbsen vermischen und mit Dressing übergießen.
- Alles gut durchrühren und den Kichererbsen-Salat mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Tipp
In kleinen Gläsern oder Schüsserln angerichtet, ist dieser schmackhafte Kichererbsen-Salat perfekt als Vorspeise oder für Buffets geeignet!
Kichererbsen-Salat aus dem Druckkochtopf