Spargelfond
Eier-Koch
3 Sterne
Kartoffelschnee mit Krebsbutter und Kaviar
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- Region -
- Menüart Suppe , Vorspeise kalt , Vorspeise kalt
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1000 g Erdäpfeln (mehligkochend)
- 70 g Dose Krebsbutter
- 150 g Schlagobers Salz, Pfeffer
- 70 g Keta-Kaviar
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Erdäpfeln 20 min machen, durch die Kartoffelpresse drücken. Krebsbutter zerrinnen lassen, gut die Hälfte davon mit dem Schlagobers und den Erdäpfeln mixen. Mit Salz, Pfeffer nachwürzen.
Auf einer vorgewärmter Platte anrichten, mit Kaviar überstreuen und mit restlicher Krebsbutter beträufeln.
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super