Topfenaufstrich mit Paradeisern
5–15 MIN
Eier-Koch
Kartoffelsalat mit Karotten und Birnen
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Erdapfel (klein)
- 500 g Karotte (klein)
- 2 Orangen (Saft)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- Pfeffer
- 2 EL Meerretich; frisch gerieben
- 6 EL Olivenöl (feinstes)
- 2 Birnen (klein)
- 50 g Kürbiskerne
- 1 Bund Schnittlauch
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Zubereitung
- Erdäpfeln und Karotten abspülen und separat in wenig Wasser machen. Abgiessen und beide Gemüse von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden.
- Senf, Orangensaft, Zucker, Pfeffer, Kren und Olivenöl gut durchrühren. Über die Erdäpfeln und Karotten gießen und vorsichtig vermengen. Birnen abspülen, vierteln und entkemen, aber nicht abschälen, in Streifchen schneiden und auf der Stelle unter den Blattsalat vermengen.
- Kürbiskerne ohne Fett in einer Bratpfanne rösten und über den angerichteten Blattsalat streuen. Schnittlauch mit einer Schere darüberschneiden.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
Etwas Petersile dazu