Bärlauch-Mayonnaise
15–30 MIN
Eier-Koch
Karotten-Topinambur-Terrine
Zubereitung
- Für die Karotten-Topinambur-Terrine Topinambur, Erdäpfel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Würfel durchrösten. Mit Suppe aufgießen und weich kochen. Mit einem Stabmixer pürieren. Eier, Obers und Crème fraîche unter das Püree mengen und kräftig mit Muskat, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kleine Förmchen mit Butter ausstreichen und die Masse hineinleeren. Eine Auflaufform mit Wasser füllen und auf ein Backblech stellen. Ins Rohr schieben und auf 160 °C vorheizen. Die Förmchen ins Wasserbad stellen und ca. 50 Minuten pochieren (unter dem Siedepunkt garen).
- Die Karotten-Topinambur-Terrine auf Teller stürzen und mit Blattsalaten anrichten.
Tipp
Garnieren Sie die Karotten-Topinambur-Terrine mit frischem Koriander und Chiliringen.
