Rindermedaillons auf französische Art

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Portionen: 4

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Die Rinderfilets mit Salz und zerdrücktem Knofel würzen, in Butter brutzeln. Warm stellen.

In der Bratbutter die fein geschnittene Zwiebel anrösten, abgetropfte Eierschwammerl mitschmoren, mit Calvados, Salz, Pfeffer und ein klein bisschen Suppenwürze würzen. Sauerrahm unterziehen.

Dazu feines Grünzeug (Karotten, Erbsen, Stangenspargel, Karfiol) nach Lust und Laune anbieten.

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