Karotten-Blutorangen-Suppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Karotten-Kokossuppe spicy
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Karotte
- 1 Stk. Ingwerwurzel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Chilischoten
- 1 EL Rapsöl
- 500 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Kokosmilch
- 1 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Koriander
- 1 TL Salz
- 2 EL Kokosraspel (zum dekorieren)
Sponsored by
Zubereitung
- Die Karotten waschen bzw. schälen und in Stücke schneiden.
- Ca. 3 cm von der Ingwerwurzel schälen und gemeinsam mit den geschälten Knoblauchzehen fein würfeln.
- Die Chilischoten entkernen und ebenfalls klein schneiden - alle Zutaten mit dem Rapsöl kurz anschwitzen.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen und ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. Anschließend die Kokosmilch und die Gewürze hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Zuletzt fein pürieren und die Suppe mit den leicht gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
Tipp
Die Schärfe kann nach eigenem Geschmack variiert werden.
sehr gut