Karotten-Ingwer-Zitronensuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Karotten-Erdapfel-Souffle
Zubereitung
- 1. Eine 900 ml Souffleform mit Butter einfetten. Drei Viertel der Semmelbrösel auf Boden und Seiten der Form gleichmäßig verteilen.
- 2. Die gebackenen Erdäpfeln in Hälften schneiden, das Innere auslöffeln und in ein Weitling Form.
- 3. Orangensaft, Eidotter, Karotte und Muskatnuss (frisch gerieben) zu den Erdäpfeln Form. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4. Das Eiklar in einer separaten Backschüssel steif aufschlagen, dann mit einem Metalllöffel vorsichtig unter die Kartoffelmischung heben, bis alles zusammen gut vermischt ist.
- 5. Die Erdapfel- und Karottenmischung vorsichtig in die vorbereitete Souffleform Form. Die übrigen Semmelbrösel darüber streuen.
- 6. Im aufgeheizten Herd 40 min bei 200 °C /Gas Stufe 6 backen, bis das Souffle aufgegangen und golden ist. Die Ofentür derweil des Backens nicht öffnen, da das Souffle sonst zusammenfällt. Mit den Karottenloeckchen garnieren und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Tipp: Wenn Sie die Erdäpfeln backen, die Schale vorher einstechen und im aufgeheizten Herd bei 190 Grad , Gas Stufe 5, 1 Stunde backen.
- Die Vorbereitung heisser Souffles gilt allgemein als schwierig. Diese Souffles sich jedoch leicht kochen und herstellen Eindruck. Servieren Sie sie direkt aus dem Herd.
