Vanilleeis mit Beeren
5–15 MIN
Eier-Koch
Karamellisierte Topfenpalatschinken mit Orange, Limette und Vanille
Zubereitung
- Vorbereitung (circa 40 min):
- Rosinen in Orangensaft einweichen. Mehl mit einem Zucker, Prise, Eidotter Salz und Milch zu einem halbflüssigen glatten Teig durchrühren.
- Teig in eine Bratpfanne mit heissem Butterschmalz dünn einlaufen. Beidseitig goldgelb fertig backen, auskühlen.
- Topfen mit Limettenabrieb, einen Eidotter, Vanillezucker und geschlagenem Eiklar vorsichtig mischen, Vanillepuddingpulver und Rosinen unterziehen. Die Menge auf vorbereitete Palatschinken pinseln, einrollen und in eine feuerfeste Form einsetzen.
- Sauerrahm bzw. Crème fraiche mit Sauerrahm und Vanillezucker durchrühren, an der Seite die Palatschinken damit aufgießen. Alles mit braunem Zucker überstreuen.
- Die Orangenzesten darüber gleichmäßig verteilen und im aufgeheizten Backrohr bei 160 Grad 20 bis 25 min backen.
- Palatschinken diagonal halbieren und mit Zitronenmelisse garnieren, in der Form zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
