Kokosnuss-Cheesecake mit Ananas und Koriander
>60 MIN
Hobby-Koch
Karamell Cheesecake
Zutaten
Portionen: 8
- 2-3 EL Nußkrokant (zum Bestreuen)
Für den Boden:
- 50 g Walnüsse (gerieben)
- 100 g Maronipüree
- 40 g Butter
- 70 g Schokolade (weiß)
- 100 g Biskotten
Für die Crememasse:
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 400 g Dulche de leche
- 250 g Topfen (20 %)
- 1 Becher Creme fraiche (125 g)
- 3 EL Schlagobers
- 15 g Puddingpulver Karamellgeschmack
- 250 g Mascarpone
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Zubereitung
- Für den Karamell-Cheesecake die Biskotten in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Fleischklopfer zu Bröseln zerschlagen.
- Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Die Brösel, die Nüsse, das Maronipüree und die Schokomischung miteinander vermengen.
- Den Boden einer Springform (20-22 cm) mit Backpapier auslegen, die Bodenmasse einfüllen und gut andrücken.
- Die Eier schaumig mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen. 200 g Dulche de leche, den Topfen, Creme fraiche, das Obers unterrühren, das Puddingpulver darüber sieben und ebenfalls gut verrühren.
- Den Mascarpone zum Schluß unterheben (nicht zu lange rühren, da sich der Mascarpone sonst zu sehr verflüssigt).
- Die Masse auf den vorbereiteten Boden streichen und im Backrohr bei 160°C ca. 60 Minuten backen lassen. Die Backofentüre öffnen und den Kuchen langsam abkühlen lassen.
- Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die restliche Dulche de leche darüber verstreichen und mit Nußkrokant bestreuen.
- Einige Stunden kühlstellen. Den Karamell-Cheesecake vor dem Servieren rechtzeitig aus dem dem Kühlschrank nehmen, damit sich der Geschmack gut entfalten kann.
Tipp
Nußkrokant für den den Karamell-Cheesecake entweder selbst herstellen oder kaufen.
Ist rin Versuch wert
ich hab den Kuchen in einer Auflaufform gebacken und den dulce-de-leche-guss weggelassen, da er ja schon recht intensiv süß ist. aber tolles Rezept, danke!
klingt richtig lecker. anstatt der Mascarpone würde ich Frischkäse verwenden.
lecker
sehr gut