Kaninchenrückenfilet mit Blattsalat und Wachtelei

Rezeptempfehlungen

Kräuterschaumsuppe mit gerösteten Brotblumen

Kräuterschaumsuppe mit gerösteten Brotblumen

<p>Eine samtig-zarte Kräuterschaumsuppe, verfeinert mit frischen Frühlingskräutern und serviert mit gerösteten Brotblumen. Leicht, aromatisch und perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Meine Bauernküche" von Bestsellerautorin Elisabeth Lust-Sauberer. <a href="https://www.styriabooks.at/shop/kochen-geniessen/meine-bauernkueche/?srsltid=AfmBOoo631MIlYxycjIDycXhvrahDB6TPDw_tEjZNE5E-5DyGMgQAjFA" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

15–30 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für Kaninchenrückenfilet die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl anbraten, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls kurz anbraten. Filets in eine mit Öl ausgestrichene Form legen, evtl. Rosmarin und Thymian beilegen und im Rohr bei 200 °C ca. 8 Minuten (Hühnerbrüstchen ca. 12-13 Min.) braten.
  2. Inzwischen für die Salatmarinade Essig mit Gewürzen und Zwiebeln verrühren, Öl einrühren. Den Blattsalat vorsichtig mit Marinade vermischen und auf kalte Teller verteilen. Filets aus dem Ofen nehmen und einige Minuten rasten lassen, schräg aufschneiden und auf die Salatteller geben.
  3. Mit gekochten, geschälten Wachteleiern dekorieren.

Tipp

Wie kocht man Wachteleier?

  • Für Weiche Wachteleier gibt man die Eier in kochendes Wasser und lässt sie ca. 2 Minuten kochen. Danach sehr kalt (im Eiswasser oder unter kaltem, fließenden Wasser) abschrecken.
  • Für Wachsweiche Wachteleier gibt man die Eier in kochendes Wasser und lässt sie ca. 2,5 Minuten kochen. Danach sehr kalt (im Eiswasser oder unter kaltem, fließenden Wasser) abschrecken.
  • Für Harte Wachteleier gibt man die Eiern in kochendes Wasser und lässt sie ca. 3 bis 4 Minuten kochen. Danach sehr kalt (im Eiswasser oder unter kaltem, fließenden Wasser) abschrecken.

Da die Schale unter der Wachteleier-Schale sehr zäh ist, kann man die Eier nicht sehr leicht schälen oder köpfen. Daher mit einem scharfen Messer anritzen, so lassen sie sich leichter schälen.

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5 Kommentare „Kaninchenrückenfilet mit Blattsalat und Wachtelei“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 5.8.2024 um 20:21 Uhr

    Sehr gut

  2. Annarose Annarose
    Annarose Annarose — 22.11.2023 um 05:16 Uhr

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  3. franziska 1
    franziska 1 — 17.9.2023 um 14:12 Uhr

    ein wahrer Gaumenschmaus

  4. Andreas78787878
    Andreas78787878 — 28.4.2017 um 07:47 Uhr

    am besten mit Knoblauch

  5. schlumberger
    schlumberger — 17.2.2015 um 18:29 Uhr

    interessant

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