Mandarinen-Topfentorte
>60 MIN
Hobby-Koch
Kalte Gemüsesuppe mit Erbsen und Zuckerschoten
Zubereitung
- 1. Schalotten würfeln, Erdäpfeln abschälen und kleinwürfelig schneiden. Öl und Butter erhitzen. Schalotten, die Hälfte der Erdäpfeln und die Hälfte der Erbsen darin andünsten. Mit dem Fond aufgiessen, aufwallen lassen und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15-20 min gardünsten. Mit dem Schneidstab sehr fein zermusen, kräftig mit Saft einer Zitrone, Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker würzen und wenigstens 3-4 Stunden (besser eine Nacht lang) abgekühlt stellen.
- 2. Joghurt unter die kalte Suppe rühren. Die Zuckerschoten entfädeln, in Rauten schneiden und 3 Min. in Salzwasser blanchieren, abschrecken. Restliche Kartoffelwürfel 4 Min. blanchieren, abschrecken.
- 3. Schnittlauch in Rollen schneiden. Die Suppe in tiefen Portionstellern anrichten und mit übrigen Zuckerschoten, Erbsen, Kartoffelwürfeln sowie dem Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen.
- ptid57
- Zeitbedarf : 50 min
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
gut