Gefüllte Kalbsbrust auf Wiener Art
>60 MIN
Hobby-Koch
Kalbsrouladen mit Bratwurstbrät
Zubereitung
- Fleisch abtrocknen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen. Mit jeweils 1 Scheibe Schinken belegen.
- Das Backrohr auf 200 °C (Umluft 180 °C ) vorwärmen. Karotte, Sellerie von der Schale befreien, in Würfel schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren. Brät mit Gemüsewürfeln, Ei, Bröseln, Schnittlauch mischen, nachwürzen, auf die Fleischscheiben aufstreichen. Aufrollen und fixieren.
- Rouladen im Butterschmalz rundherum anbraten. Mit Weißwein sowie klare Suppe löschen und im aufgeheizten Backrohr 50-60 Min. dünsten. Rouladen vielleicht mit einer Champignonsosse, Spatzen und Brokkoli zu Tisch bringen.
- Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!
