Gemischter Blattsalat mit Eierschwammerl
<5 MIN
Eier-Koch
Kalbsbraten mit Morchelsauce
Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- Fleisch in etwa Eine Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Butterschmalz im Brattopf in der unteren Hälfte des auf 200 °C aufgeheizten Ofens heiß werden. Fleisch würzen.
- Braten: das Fleisch in den heissen Brattopf legen. Das heiße Butterschmalz darüber gießen, Fleisch in etwa 1 ein Viertel Stunden rösten; den Herd zwischendurch nie öffnen. Braten herausnehmen, vor dem Tranchieren bei geschlossenem Deckel in etwa Zehn Min. stehen.
- Sauce: Brattopf auf die Platte stellen, über gebliebenes Bratfett mit Küchenrolle auftupfen. Zwiebel beifügen, andämpfen. Schwammerln beifügen, kurz mitdämpfen.
- Suppe und Wein hinzugießen, aufwallen lassen. Temperatur reduzieren, Flüssigkeit auf die Hälfte kochen. Rahm beifügen, unter gelegentlichem Rühren in etwa Zwei min leicht wallen, bis die Sauce sämig ist, würzen.
- Servieren: Braten in etwa 1 cm dicke Tranchen schneiden, mit wenig Sauce auf heißen Tellern anrichten. Restliche Sauce separat dazu zu Tisch bringen.
- Dazu passen: Nudeln bzw. Spätzli
