Zimt-Schoko-Butter
15–30 MIN
Eier-Koch
Kaffee-Eis
Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- Milch und Schlagobers mit der Hälfte des Zuckers aufwallen lassen und kochend heiß auf das Kaffeemehl gießen. 10 min ziehen und durch ein feines Sieb gießen. Noch einmal aufwallen lassen.
- Für das Wasserbad etwa handbreit Wasser in einem weiten Kochtopf erhitzen bzw. einen speziellen Wasserbadtopf bereithalten.
- In einer zum Kochtopf passenden Backschüssel Eidotter und Eier mit dem übrigen Zucker hellschaumig aufschlagen. Die kochendheisse Kaffeesahne unter Schlagen zugiessen.
- Die Backschüssel so in den Kochtopf hineinhängen, dass der Boden die Wasseroberfläche nicht berührt. Die Krem auf dem leise siedenden Wasserbad aufschlagen, bis sie dicklich und gebunden ist.
- Die Krem durch ein Sieb aufstreichen und im kalten Wasserbad aufschlagen, bis sie ausgekühlt ist. Die Mischung in der Eismaschine beziehungsweise unter gelegentlichem Umrühren im Gefrierschrank gefrieren.
- Entrée: Kartoffelsuppe mit Nordseekrabben
- Hauptspeise: Rinderroulade mit Bratwurstfülle
- Nachspeise: Kaffee-Eis **
