Zanderfilet auf Zitronen-Risotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Käsebällchen mit Kapernöl
Zubereitung
- Den Schichtkäse eine Stunde abtropfen lassen. Den getrockneten Schichtkäse in eine Schüssel geben und mit Frischkäse und Butter cremig verrühren. Mit Senf, Kren, Zitronensaft und Salz würzen. Anschließend die Masse im Kühlschrank 2 Stunden festwerden lassen. Das Öl mit den Kapern und der Einlegeflüssigkeit gut vermengen. Aus der Masse mit 2 Teelöffeln kleine Nocken ausstechen, auf eine Platte legen und mit dem Kapernöl servieren.
Tipp
Statt Nocken kleine Kugeln formen, in gehackter Petersilie wälzen, in ein Einmachglas schlichten, mit Olivenöl bedecken und gut verschließen. So hält sich der Aufstrich gut drei Wochen.
Sehr gut
Wo, um Himmels Willen, bekommt man in einem Dorf wie meinem, Schichtkäse?