Räucherlachssuppe mit Krennockerl und Garnelenspieß
30–60 MIN
Hobby-Koch
Junger Ziegenkäse Mit Lavendelvinaigrette
Zubereitung
- 1. Für die Salatsauce den Geflügelfond aufwallen lassen, mit Lavendelhonig und Limettensaft versetzen. Von den Lavendelzweigen 4 Blüten abziehen und ca. 5 min in der Salatsauce ziehen. Mit 1 Prise Salz und ein wenig Pfeffer nachwürzen und mit ein wenig Olivenöl binden.
- 2. Die kleinen Zucchinifruechte, die an den Blüten sind, in feine Streifen schneiden und in der Lavendelvinaigrette kurz erwärmen.
- 3. Den Ziegenkäse in unregelmässige Stückchen brechen, mit der Lavendel- Zucchini-Salatsauce in tiefen Tellern anrichten.
- 4. Kartoffelstärke und Backpulver mischen. geeistem Wasser und Eiklar mixen, unter die Maizena (Maisstärke) rühren, bis ein glatter Tempurateig entstanden ist.
- 5. Die Zucchiniblüten in ihre Segmente zerteilen, durch den Teig ziehen und in Öl ausbraten. Über dem Ziegenkäse anrichten. Das Dessert mit den Lavendelzweigen dekorieren.
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
