Gemüse-Tempura im Paprika-Backteig
30–60 MIN
Hobby-Koch
Jalapeno Chili Senf
Zubereitung
- Koriandersamen in einer Bratpfanne ohne Öl rösten. Senf- und Koriandersamen in einem Mörser bzw. einer Gewürzmühle zerkleinern.
- (Ich habe eine elektrische Kaffeemühle speziell für Gewürze zweckentfremdet.) Die fein zerkleinerten Körner in das Wasser untermengen und 3 Stunden stehen. Dann alle Ingredienzien in einem Handrührer glatt durchrühren.
- Die Mischung in einem Kochtopf aufwallen lassen und bei niedriger Temperatur wenigstens 5 Min. auf kleiner Flamme sieden und eindicken. Immer gut umrühren. Darauf in sterilisierte Gläser umfüllen.
- Info: Jalapeno Chilis sind mittelscharf. Wer keine findet, kann ebenfalls die holländischen /spanischen Peporoni aus dem Supermarkt nehmen.
- Habanero Chilis angerührt. Hoellisch scharf !
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
