Melanzani mit Quinoafülle
Hobby-Koch
3 Sterne
Jalapeno Chili Senf
Zutaten
Zubereitung
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- 2 Teelöffel Koriandersamen
- 0.5 Tasse Senfsamen (gelb)
- 0.25 Tasse Senfsamen
- 0.75 Tasse Wasser (kalt)
- 3 Knoblauch (gehackt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 3 Jalapeno Chilis, entkernt, gehackt
- 0.25 Tasse Apfelessig
- 0.25 Tasse Weisswein (trocken)
- 1 Teelöffel Salz
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Koriandersamen in einer Bratpfanne ohne Öl rösten. Senf- und Koriandersamen in einem Mörser bzw. einer Gewürzmühle zerkleinern.
(Ich habe eine elektrische Kaffeemühle speziell für Gewürze zweckentfremdet.) Die fein zerkleinerten Körner in das Wasser untermengen und 3 Stunden stehen. Dann alle Ingredienzien in einem Handrührer glatt durchrühren.
Die Mischung in einem Kochtopf aufwallen lassen und bei niedriger Temperatur wenigstens 5 Min. auf kleiner Flamme sieden und eindicken. Immer gut umrühren. Darauf in sterilisierte Gläser umfüllen.
Info: Jalapeno Chilis sind mittelscharf. Wer keine findet, kann ebenfalls die holländischen /spanischen Peporoni aus dem Supermarkt nehmen.
Habanero Chilis angerührt. Hoellisch scharf !
Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
Jalapeno Chili Senf
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