Zucchininudeln mit Herzmuscheln
30–60 MIN
Eier-Koch
Jakobspaeckchen
Zubereitung
- Die Jakobsmuschelnnuesschen aus der Schale lösen, reinigen und zum Abtropfen auf ein Küchentuch legen. Die Muschelschalen sauber abspülen, abtrocknen und mit Butter ausstreichen.
- Die halbierten Jakobsmuscheln in die Muschelschalen legen.
- Die Gemüsestreifen in Butter andämpfen; mit Wermut löschen, dann Fischfond und Doppelrahm zufügen und nit Salz, Pfeffer und wenig Saft einer Zitrone nachwürzen. Auskühlen.
- Die ausgekühlte Sauce auf die Jakobsmuscheln gleichmäßig verteilen, die Muscheldeckel aufsetzen. Die Teigstreifen mit Eiklar bepinseln, um die Muscheln einschlagen, glatt drücken und mit Eidotter bestreichen.
- Im aufgeheizten Herd bei 220 °C derweil 7 bis 8 min backen.
- Auf den Meeralgen anrichten und auf der Stelle zu Tisch bringen.
