Mozarttorte
>60 MIN
Hobby-Koch
Jacobsmuschelspiess mit Serranoschinken in Schokoladenvinaigrette - Pinchos de Vieira
Zubereitung
- Zucker in einem Kochtopf zerrinnen lassen. Birnen, Rosmarin, Schalotten und Weißwein dazugeben und 5 bis 7 min leicht wallen - kommt auf die Konsistenz der Birnen an, sie sollen nicht zerfallen.
- Essig mit dem Curry, Cayenne, Kakaopulver und den Kräutern der Provence aufwallen lassen, in ein hohes Gefäß befüllen und verquirlen, dabei das native Olivenöl, z.B. von Marques de Grinon, einlaufen.
- Schinken um die Jacobsmuscheln einschlagen und aufspiessen, leicht einölen und auf dem Bratrost kurz gardünsten.
- Das Birnengemüse auf heißen Tellern anrichten, Spiesse darauf legen und mit der Salatsauce vollenden.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
