So saftig!
Backen mit Kürbis
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Ischler Törtchen
Foto: Eva H.
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Kekse & Konfekt
- Region -
Zutaten
Portionen: 10
- 150 g Mehl (glatt)
- 100 g Haselnüsse (gerieben)
- 140 g Butter
- 110 g Staubzucker
- Zimtpulver
- 50 g Ribiselmarmelade (od. Brombeermarmelade)
- 200 g Kuvertüre (70 %)
- Pistazien (gehackt)
- Nelkenpulver
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Zubereitung
- Für die Ischler Törtchen Nüsse in einer beschichteten Pfanne leicht rösten - sie sollen duften aber nicht braun werden. Achtung, das kann sehr schnell gehen!
- Abgekühlte Nüsse, kühle Butter, Zucker, Nelken und Zimtpulver mit den Knethaken verrühren, dann Mehl nach und nach dazuverkneten, bis ein kompakter Teig entstanden ist.
- Nicht zu lang kneten - der Teig soll rasch in Frischhaltefolie in den Kühlschrank. Mindestens 1 Stunde rasten lassen. Dann das Backrohr auf ca. 160 °C vorheizen.
- Runde Taler ausstechen und auf Backpapier ca 16-18 Minuten ins Rohr - je nachdem wie dick man ausgestochen hat. Am besten ca. 3 mm.
- Die Hälfte der abgekühlten Kekse mit einem Klecks Marmelade bestreichen - am besten nur ein Patzen in die Mitte und dann den zweiten Taler genau senkrecht draufdrücken, so verteilt sich die Marmelade schön.
- Kuvertüre lt Anleitung im Wasserbad schmelzen und dann mit einem Backpinsel über die abgekühlten Kekse streichen.
- Die Ischler Törtchen mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Tipp
Statt Pistazien könnte man auch eine Mandel in die Mitte der Ischler Törtchen setzen. Original sind aber die Kekse mit Pistazien.
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