Steppdeckenkuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Honig-Mandel-Steppdeckenkuchen
Zutaten
Für den Mandelteig:
- 5 Eier
- 300 g Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (ca. 8 g)
- 125 ml Mandeldrink (alternativ Milch oder Wasser)
- 125 ml Öl
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 100 g Mandeln (gerieben)
- 1/2 Pkg. Backpulver (ca. 8 g)
- 1/2 TL Zimt
Für die Topfenmasse:
Für den Belag:
- Staubzucker (zum Bestreuen)
- 5 EL Honig
- 5 EL Mandeln (gehobelt oder gestiftelt)
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Zubereitung
- Für den Mandelteig zunächst die Eier trennen. Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen. Dotter, Zucker und Vanillezucker hellschaumig rühren. Öl und Mandeldrink abwechselnd unterrühren. Mehl mit Salz, Mandeln, Zimt und Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen.
- Für die Topfenmasse zunächst die Eier trennen. Dotter, Topfen, Honig, Vanillemark und Staubzucker glatt rühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Masse in einen Spritzsack mit großer Tülle füllen und gitterförmig auf den Teig spritzen.
- Im heißen Backrohr ca. 30 Minuten backen.
- Anschließend den Kuchen am Blech abkühlen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren dünn mit Staubzucker bestreuen, mit Honig beträufeln und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Tipp
Nach persönlichem Geschmack kann der Kuchen auch mit anderen oder mehreren Nusssorten zubereitet werden: Köstlich schmecken z.B. auch Walnuss und Haselnuss.
Liebe tasse tee! Wir haben damit leider keinen Erfahrungswert. Wir freuen uns deshalb über Ihr Feedback, nachdem Sie es auf diese Art ausprobiert haben. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Eine Alternative zur Vanilleschote ist geriebene Tonkabohne, zur Topfenmasse gebe ich noch1/2 Pkg. Vanille-Puddingpulver und 2-3 EL feinen Bio-Gold-Grieß.
Ich färbe die Topfenmasse mit 2 Eßl. Kakao. Schmeckt nicht nur köstlich, sondern schaut auch optisch gut aus.
Schaut gut aus, mal sehen, ob er auch mit Mandelmehl gelingen wird.
Ei sehr gutes Rezept