Glundner Kas
>60 MIN
Eier-Koch
Honig-Apfel-Marmelade mit Sonnenblumenkernen
Zutaten
Portionen: 3
Für ca. 3 Gläser, á 210 ml:
- 500 g Äpfel (geschält und fein gerieben)
- 1 EL Apfelschalen (gerieben)
- 250 g Honig
- 5 g Zitronenschalenpulver (oder frisch geriebene, unbehandelte Zitronenschale)
- 40 ml Zitronensaft
- 30 g Rumrosinen
- 10 g Vanillezucker
- 50 g Sonnenblumenkerne (leicht geröstet)
- 1 TL Pektin
- Etwas Alkohol (80 %)
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Zubereitung
- Für die Honig-Apfel-Marmelade mit Sonnenblumenkernen Äpfel mit Vanillezucker, Apfelschalen, Zitronensaft und -schale ca. 10 Minuten kochen.
Honig untermischen, Rosinen sowie Sonnenblumenkerne dazugeben und Pektin mittels Schneebesen einrühren. - Nochmals 1 Minute kochen lassen und Gelierprobe machen.
- Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
Das mit dem Alkohol hat meine Großmutter auch immer gemacht. Sie hat aber auch große Mengen Marmelade produziert. Ich mache nicht so viel und die Marmelade wird nicht länger als von einer Obstsaison zur nächsten halten müssen und so spare ich mir den Alkohol.
hört sich sehr gut an, ich finde es nur schade, dass dann die Inhaltstoffe gerade vom Honig verloren gehen.
toll
Darauf bin ich neugierig.
schmeckt hervorragend