Geräuchertes Forellenfilet mit Rotem Rüben Tartare
<5 MIN
Eier-Koch
Holstein-Schnitzel
Zutaten
Portionen: 1
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Zubereitung
- Für das Holstein-Schnitzel das Kalbsschnitzel würzen und in der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze rosa braten. Warm stellen.
- Restliche Butter zum Bratensatz geben und das Brot darin beidseitig anbraten.
- Anschließend das Ei zu einem Spiegelei braten und auf dem Schnitzel platzierenn. Mit Kapern überstreuen.
- Die Lachsscheibe auf das geröstete Brot geben und mit den Sardellenfilets und den Cornichons zum Holstein-Schnitzel servieren.
Tipp
Das Holstein-Schnitzel hat seinen Namen von Friedrich von Holstein (1837-1909), einem einflußreichen Beamten am preussischen Hof - dieser hatte nie Zeit, nicht einmal zum Essen. Er ließ sich daher Vorspeise und Hauptgericht immer auf einem Teller servieren, damit es schneller ging.
