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Holstein-Schnitzel

Zutaten

Portionen: 1

  • 1 Kalbsschnitzel
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Teelöffel Kapern
  • 1 Weißbrotscheiben
  • 2 Cornichons
  • 1 Scheiben Räucherlachs
  • 2 Sardellenfilets
  • 1 Ei
  • Pfeffer
  • Salz
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Zubereitung

  1. Für das Holstein-Schnitzel das Kalbsschnitzel würzen und in der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze rosa braten. Warm stellen.
  2. Restliche Butter zum Bratensatz geben und das Brot darin beidseitig anbraten.
  3. Anschließend das Ei zu einem Spiegelei braten und auf dem Schnitzel platzierenn. Mit Kapern überstreuen.
  4. Die Lachsscheibe auf das geröstete Brot geben und mit den Sardellenfilets und den Cornichons zum Holstein-Schnitzel servieren.
  5.  

Tipp

Das Holstein-Schnitzel hat seinen Namen von Friedrich von Holstein (1837-1909), einem einflußreichen Beamten am preussischen Hof - dieser hatte nie Zeit, nicht einmal zum Essen. Er ließ sich daher Vorspeise und Hauptgericht immer auf einem Teller servieren, damit es schneller ging.

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