Hirschsteak im Speckmantel mit Maronipolenta

Foto: Sonnentor

Hirschsteak im Speckmantel mit Maronipolenta

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Zutaten

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Zubereitung

  1. Für das Hirschsteak im Speckmantel die Filets rundherum mit Franzl´s Wildgewürz einreiben.
  2. In Öl kurz auf beiden Seiten anbraten, mit Speck umwickeln, mit Zahnstocher fixier und im Rohr bei 160°C Umluft 20 Minuten weiterbraten.
  3. Mit Rotwein, Calvados und Senf eine Marinade abrühren und die Filets damit begießen. Am Ende mit kalter Butter montieren und den entstanden Saft nicht mehr erhitzen.
  4. Polenta nach Anleitung kochen und die klein gehackten Maroni  und Gorgonzola darunter rühren.
  5. Das Hirschsteak im Speckmantel mit Maronipolenta servieren.

Tipp

Servieren Sie zum Hirschsteak statt Maronipolenta, Eierschwammerlpolenta.

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34 Kommentare „Hirschsteak im Speckmantel mit Maronipolenta“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 14.7.2023 um 21:32 Uhr

    schmeckt fantastisch

  2. marwin
    marwin — 10.4.2022 um 11:18 Uhr

    ein Festtagsbraten

  3. ipscfreak
    ipscfreak — 22.10.2016 um 10:51 Uhr

    Funktioniert auch sehr gut mit Rehfilet. Da ist das Fleisch noch zarter und milder.

  4. Ashibarei
    Ashibarei — 29.12.2015 um 17:41 Uhr

    sieht lecker aus

  5. Kepliner
    Kepliner — 21.12.2015 um 18:06 Uhr

    lecker

  6. Schurli1958
    Schurli1958 — 25.11.2015 um 11:56 Uhr

    wenn man dabei keinen Hunger kriegt

  7. KarinD
    KarinD — 15.11.2015 um 13:11 Uhr

    köstlich

  8. Martina Hainzl
    Martina Hainzl — 14.11.2015 um 20:50 Uhr

    Super!

  9. Golino
    Golino — 14.11.2015 um 20:04 Uhr

    lecker

  10. JJulian
    JJulian — 14.11.2015 um 19:19 Uhr

    toll

  11. Camino
    Camino — 14.11.2015 um 18:37 Uhr

    Große Lust, das Rezept auszuprobieren!

  12. Tennismaedel
    Tennismaedel — 14.11.2015 um 18:36 Uhr

    Sehr gut.

  13. zuckerschneckal
    zuckerschneckal — 14.11.2015 um 13:35 Uhr

    Hört sich wirklich toll an

  14. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 — 7.11.2015 um 04:31 Uhr

    Lecker

  15. LadyBarbara
    LadyBarbara — 2.11.2015 um 19:36 Uhr

    Klingt absolut köstlich!

  16. mai83
    mai83 — 27.10.2015 um 19:57 Uhr

    köstlich

  17. mirandaly
    mirandaly — 24.10.2015 um 11:47 Uhr

    Spitzen-Rezept !!

  18. yoyama
    yoyama — 23.10.2015 um 16:49 Uhr

    das sieht wunderbar aus !

  19. KarinD
    KarinD — 22.10.2015 um 22:44 Uhr

    sehr gut

  20. OH65
    OH65 — 20.10.2015 um 23:22 Uhr

    ich liebe Wildgerichte, toll

  21. dan27
    dan27 — 18.10.2015 um 21:17 Uhr

    Ausgezeichnet!

  22. kstreit
    kstreit — 6.10.2015 um 15:57 Uhr

    Hab noch nie was von Schnellpolenta gehört. Ist die besonders schnell fertig?

    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland — 7.10.2015 um 08:52 Uhr

      Liebe kstreit, mit Schnellpolenta ist Instantpolenta gemeint. Diese ist bereits vorgegart und ist deswegen schneller zubereitet. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion

  24. Schurli1958
    Schurli1958 — 5.10.2015 um 16:25 Uhr

    sehr lecker...

  25. sarnig
    sarnig — 29.9.2015 um 08:03 Uhr

    sehr gut!

  26. COOKING-MUM
    COOKING-MUM — 24.9.2015 um 10:46 Uhr

    Einfach köstlich. Da freue ich mich schon drauf

  27. zuckersüß
    zuckersüß — 5.3.2015 um 20:31 Uhr

    Darauf freu ich mich

  28. LizCollet
    LizCollet — 1.12.2014 um 08:08 Uhr

    klingt nach einem wunderbaren Rezept - besonders gefällt mir die Präsentation im Bild

  29. dolphin2002
    dolphin2002 — 11.11.2014 um 09:53 Uhr

    köstlich

  30. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 — 20.10.2014 um 17:00 Uhr

    lecker

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