Hirschsteak im Speckmantel mit Maronipolenta

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 Filets (zu je 200 g, aus dem Rücken)
  • Franzl´s Wildgewürzmischung
  • 8 Scheibe(n) Prosciutto (Waldviertler)
  • 2 EL Dijonsenf
  • 1/4 l Rotwein
  • 1 Stamperl Calvados (Apfelbrand)
  • 250 g Schnellpolenta
  • 10 Maroni (aus dem Glas oder selbst mit Kreuzschnitt in der Schale im Rohr)
  • 100 g Österkron
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Zubereitung

  1. Für das Hirschsteak im Speckmantel die Filets rundherum mit Franzl´s Wildgewürz einreiben.
  2. In Öl kurz auf beiden Seiten anbraten, mit Speck umwickeln, mit Zahnstocher fixier und im Rohr bei 160°C Umluft 20 Minuten weiterbraten.
  3. Mit Rotwein, Calvados und Senf eine Marinade abrühren und die Filets damit begießen. Am Ende mit kalter Butter montieren und den entstanden Saft nicht mehr erhitzen.
  4. Polenta nach Anleitung kochen und die klein gehackten Maroni  und Gorgonzola darunter rühren.
  5. Das Hirschsteak im Speckmantel mit Maronipolenta servieren.

Tipp

Servieren Sie zum Hirschsteak statt Maronipolenta, Eierschwammerlpolenta.

  • Anzahl Zugriffe: 16929
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare32

Hirschsteak im Speckmantel mit Maronipolenta

  1. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 22.10.2016 um 10:51 Uhr

    Funktioniert auch sehr gut mit Rehfilet. Da ist das Fleisch noch zarter und milder.

    Antworten
  2. Ashibarei
    Ashibarei kommentierte am 29.12.2015 um 17:41 Uhr

    sieht lecker aus

    Antworten
  3. Kepliner
    Kepliner kommentierte am 21.12.2015 um 18:06 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Schurli1958
    Schurli1958 kommentierte am 25.11.2015 um 11:56 Uhr

    wenn man dabei keinen Hunger kriegt

    Antworten
  5. KarinD
    KarinD kommentierte am 15.11.2015 um 13:11 Uhr

    köstlich

    Antworten
  6. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 14.11.2015 um 20:50 Uhr

    Super!

    Antworten
  7. Golino
    Golino kommentierte am 14.11.2015 um 20:04 Uhr

    lecker

    Antworten
  8. JJulian
    JJulian kommentierte am 14.11.2015 um 19:19 Uhr

    toll

    Antworten
  9. Camino
    Camino kommentierte am 14.11.2015 um 18:37 Uhr

    Große Lust, das Rezept auszuprobieren!

    Antworten
  10. Tennismädel
    Tennismädel kommentierte am 14.11.2015 um 18:36 Uhr

    Sehr gut.

    Antworten
  11. zuckerschneckal
    zuckerschneckal kommentierte am 14.11.2015 um 13:35 Uhr

    Hört sich wirklich toll an

    Antworten
  12. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 07.11.2015 um 04:31 Uhr

    Lecker

    Antworten
  13. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 02.11.2015 um 19:36 Uhr

    Klingt absolut köstlich!

    Antworten
  14. mai83
    mai83 kommentierte am 27.10.2015 um 19:57 Uhr

    köstlich

    Antworten
  15. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 24.10.2015 um 11:47 Uhr

    Spitzen-Rezept !!

    Antworten
  16. yoyama
    yoyama kommentierte am 23.10.2015 um 16:49 Uhr

    das sieht wunderbar aus !

    Antworten
  17. KarinD
    KarinD kommentierte am 22.10.2015 um 22:44 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  18. OH65
    OH65 kommentierte am 20.10.2015 um 23:22 Uhr

    ich liebe Wildgerichte, toll

    Antworten
  19. dan27
    dan27 kommentierte am 18.10.2015 um 21:17 Uhr

    Ausgezeichnet!

    Antworten
  20. kstreit
    kstreit kommentierte am 06.10.2015 um 15:57 Uhr

    Hab noch nie was von Schnellpolenta gehört. Ist die besonders schnell fertig?

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 07.10.2015 um 08:52 Uhr

      Liebe kstreit, mit Schnellpolenta ist Instantpolenta gemeint. Diese ist bereits vorgegart und ist deswegen schneller zubereitet. Mit kulinarischen Grüßen aus der Redaktion

      Antworten
  21. Schurli1958
    Schurli1958 kommentierte am 05.10.2015 um 16:25 Uhr

    sehr lecker...

    Antworten
  22. sarnig
    sarnig kommentierte am 29.09.2015 um 08:03 Uhr

    sehr gut!

    Antworten
  23. COOKING-MUM
    COOKING-MUM kommentierte am 24.09.2015 um 10:46 Uhr

    Einfach köstlich. Da freue ich mich schon drauf

    Antworten
  24. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 05.03.2015 um 20:31 Uhr

    Darauf freu ich mich

    Antworten
  25. LizCollet
    LizCollet kommentierte am 01.12.2014 um 08:08 Uhr

    klingt nach einem wunderbaren Rezept - besonders gefällt mir die Präsentation im Bild

    Antworten
  26. dolphin2002
    dolphin2002 kommentierte am 11.11.2014 um 09:53 Uhr

    köstlich

    Antworten
  27. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 kommentierte am 20.10.2014 um 17:00 Uhr

    lecker

    Antworten
  28. Kathinka1
    Kathinka1 kommentierte am 20.10.2014 um 14:40 Uhr

    Das klingt toll!

    Antworten
  29. Walenta Helga
    Walenta Helga kommentierte am 20.10.2014 um 13:27 Uhr

    lecker

    Antworten
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