Faschierter Braten mit Sauce
<p>Faschierter Braten mit Sauce wie von Oma! Eine beliebte Hauptspeise für besondere Anlässe. Dazu passen z.B. Erdäpfelpüree, Fleckerl, Spätzle oder Knödel.</p>
30–60 MIN
Hobby-Koch
Henderl-Cordon bleu mit Spinat
Zutaten
Portionen: 4
Reis:
- 250 g Langkorn-Wildreismischunq
- 500 ml Wasser
- Salz
Für das Cordon bleu:
- 1 Pkg. Tk-Blattspinat (450 g)
- 4 Hähnchenbrustfilets (je 300g, groß)
- Vom Händler eine Tasche hineinschneiden lassen
- 100 g Gouda (mittelalt)
- 1 Eier
- 80 g Semmelbrösel
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Sauce:
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Zubereitung
- Den Langkornreis, das Wasser und Salz in einem Kochtopf auf 3 oder Automatik- Kochstelle 9-12 ankochen und 20 Min. mit gut schliessendem Deckel auf 0 oder ausgeschalteter Kochstelle mit Nachwärme quellen. Ganz wichtig: dabei 20 Min. den Deckel geschlossen halten.
- Den Blattspinat aus der Verpackung nehmen, kurz antauen und mit 100 ml Wasser auf 3 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 9-12 zirka 15 Min. durchkochen, dann auskühlen.
- Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken reiben und innen mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Den Käse fein würfeln und unter den abgekühlten Spinat vermengen.
- Die Spinat-Käsemischung gleichmässig in die vier Geflügeltaschen gleichmäßig verteilen und mit Hölzchen verschließen. Als nächstes durch das verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln auf die andere Seite drehen.
- Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne auf 3 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen und die Geflügeltaschen von beiden Seiten goldbraun rösten.
- Den Braten-Fond aus der Bratpfanne mit dem Schlagobers in einen Topf geben. Auf 1 beziehungsweise Automatik-Kochstelle 3-4 ungefähr 4 Min. kochen.
- Die Zitrone abraspeln, dann halbieren, den Saft ausdrücken und in die Sahnemischung Form. Mit zerdrückten Pfefferkörnern und weissem Pfeffer würzen.
- Die Cordon bleus aufschneiden, mit Zitronensauce und der Reismischung anrichten.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
