Salsa verde
5–15 MIN
Eier-Koch
Heilbuttgratin auf Porree
Zubereitung
- Porree reinigen, der Länge nach aufschlitzen und ausführlich ausspülen. In 1/2cm breite Ringe schneiden. In kochend heissem Salzwasser 1 min blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abrinnen.
- Heilbutt von Haut und Gräten befreien und in mundgerechte Stückchen zerteilen. Rundum mit Saft einer Zitrone beträufeln, leicht mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und mit Oregano überstreuen.
- Feuerfeste geben fetten. Abwechselnd den Porree sowie den Heilbutt einschichten. Die letzte Schicht sollte aus Heilbutt bestehen.
- Eidotter mit Crème fraîche und Parmesan gut mixen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Gleichmässig auf dem Fisch gleichmäßig verteilen.
- Bei 200 °C ca. 25 Min. überbacken. Dazu passen Salat und Kartoffelpüree.
- G&U
