Suppenwürze aus getrockneten Kräutern - selbst gemacht
>60 MIN
Hobby-Koch
Hechtfond
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Hechte (Karkassen á ca. 600 g)
- 1 Bund Wurzelwerk
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelken
- 6 Pfefferkörner
- 125 ml Weißwein (trocken)
- Salz
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Zubereitung
- Hecht auslösen und Filets für Weiterverwendung zur Seite legen. Hechtkarkassen wie im Fischfond-Rezept behandeln und dann mit Wurzelwerk, Lorbeerblatt, Gewürznelke, Pfefferkörnern, Weißwein und Salz in etwa 1 Liter kaltem Wasser ansetzen. Aufkochen und 30 Minuten langsam köcheln lassen. Hechtfond abseihen.
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