Hühnerragout im Brotteig
Hobby-Koch
4 Sterne
Fisch-Obers-Sauce (für Fiskbullar)
Foto: Maki007
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften für Feinschmecker , Schnelle Küche
- Region -
- Menüart Beilage
Zutaten
Zubereitung
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- 1 Stück Schalotte (oder kleine Zwiebel)
- 2-3 EL Butter
- 2-3 EL Mehl
- 400 ml Gemüsesuppe (Fischfond oder klare Suppe)
- 100 ml Schlagobers
- Dille (gehackt, nach Belieben)
- Zitronensaft (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- 1-2 EL Tomatenmark
- 2 Stück Eidotter (nach Belieben)
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Für die Fisch-Obers-Sauce die Schalotte sehr fein schneiden und in Butter bei wenig Hitze langsam hell anschwitzen, bis die Schalottenwürfel weich, aber nicht goldgelb geworden sind.
Mehl zugeben, gut durchrühren, Tomatenmark einrühren und die Suppe nach und nach zugießen. Obers unter ständigem Rühren zugießen und die Sauce sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
Gehackte Dille unterrühren und die Sauce nach Belieben mit Dottern geschmacklich abrunden. Die Sauce darf dabei aber nicht mehr kochen! Die Fisch-Obers-Sauce in eine Schüssel füllen und heiß auftragen.
Tipp
Diese Fisch-Obers-Sauce passt nicht nur zu Fiskbullar (Norwegischen Fischknöderln) sehr gut, sondern harmoniert auch mit gebratenem Fisch oder gebratenen Gemüselaibchen ausgezeichnet.
Klingt sehr gut. Nur was ist bitte Fiskbullar? Das habe ich noch nie gehört. Danke!
Liebe anni0705, was Fiskbullar sind, können Sie im Tipp im Rezept nachlesen. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
schmeckt
mmh
wow