Hascheeknödel

Zutaten

Portionen: 30

Für den Erdäpfelteig:

  • 600 g Mehlige Erdäpfel (gekochte, durchgedrückte)
  • 30 g Butter (zerlassen)
  • 100 g Weizenmehl (griffig, oder Dinkelmehl)
  • 30 g Grieß (oder Polenta)
  • 2 Stk. Dotter
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Vanillezucker
  • Etwas Zitronen- oder Orangenschale (unbehandelt)

Für die Hascheeknödel:

  • 600 g Bratenstücke (Schweins- oder Surbraten, Bauchfleisch)
  • 200 g Hartwurst (Braunschweiger, Wiener oder andere würzige Wurst)
  • 150 g Zwiebeln (fein gehackt)
  • 3 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 60 ml Öl oder Butterschmalz
  • 3 EL Petersilie (fein gehackt)
  • Muskatnuss
  • Majoran
  • Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Eventuell Piment oder Koriander
  • Bratensaft, Schweineschmalz oder Rindsuppe (nach Bedarf, ca. 4cl)
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Zubereitung

  1. Für die Hascheeknödel Fleisch und Wurst nicht zu fein faschieren.
  2. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl anlaufen und wieder auskühlen lassen.
  3. Unter das Fleisch mengen und mit den restlichen Zutaten zu einer würzigen Masse verarbeiten.
  4. Ist die Masse zu trocken, noch etwas Bratensaft, Suppe oder Schmalz einarbeiten.
  5. Aus der Masse kleine Knödel formen (kurz tiefkühlen, damit sie sich leichter umhüllen lassen), mit Teig umhüllen, zu Knödeln drehen und in siedendem Wasser 12–15 Minuten (tiefgekühlte Knödel etwas länger) eher ziehen als kochen lassen.
  6. Beilagenempfehlung: Gulaschsaft oder Bratensaft’l, Sauerkraut, kalter oder warmer Krautsalat.

Tipp

Variationsmöglichkeiten:

- Mischen Sie unter die fertige Hascheeknödelmasse zur Abwechslung einmal eine gewürfelte rote Paprikaschote, gehackte Oliven, Essiggurkerl und hart gekochte, gehackte Eier.

- In die Masse eingemengter Schafkäse, Oregano und/oder Rosmarin zaubern hingegen einen Hauch Süden in Ihre Knödel.

Tipps:

- Bereiten Sie kleine Knödel und reichen Sie pro Person ca. 4 bis 5 davon.

- Gleich eine größere Menge Füllrohlinge herstellen und auf Vorrat einfrieren.

- Fleisch beim Metzger vorbestellen und faschieren lassen.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare47

Hascheeknödel

  1. Petzibärchen
    Petzibärchen kommentierte am 12.11.2020 um 10:46 Uhr

    30 Portionen = 30 Knödel - ich nehme an, dass das Rezept/die Zutatenmenge gemäß Tipp also für ca. 6 Personen berechnet ist? Ich möchte die Knödel gerne nachkochen, wir sind aber nur ein 2-Personen-Haushalt. Bitte um Info

    Antworten
    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 12.11.2020 um 11:12 Uhr

      Liebe Petzibärchen! Sie können die Knödel auch einfrieren. Oder Sie machen die Hälfte, dann müsste es, wenn es kleine Knödel sind, sogar passen. Allerdings ist das Rezept nicht für 30 Personen, sondern womöglich nur für 6. Hier ist noch ein anderes Rezept https://www.ichkoche.at/hascheeknoedel-rezept-216195
      Kulinarische Grüße aus der Redaktion

      Antworten
    • Petzibärchen
      Petzibärchen kommentierte am 12.11.2020 um 11:55 Uhr

      Liebe Nina, danke, daran hab ich schon gedacht. Ich werde die halbe Menge nehmen und was übrig bleibt einfrieren, und eventuell die Rezepte miteinander kombinieren.

      Antworten
  2. xisi
    xisi kommentierte am 25.03.2019 um 09:15 Uhr

    Grünen Salat dazu-ein Klassiker

    Antworten
  3. sandy661
    sandy661 kommentierte am 08.02.2018 um 09:37 Uhr

    Am liebsten mit etwas Gulschsaft.

    Antworten
  4. tasse tee
    tasse tee kommentierte am 10.01.2018 um 17:32 Uhr

    Sauerkraut mit Grammeln dazu, Hausmannskost vom Feinsten.

    Antworten
  5. Bienenkönigin
    Bienenkönigin kommentierte am 18.10.2017 um 16:11 Uhr

    Am liebsten mit Sauerkraut

    Antworten
  6. lydia3
    lydia3 kommentierte am 11.05.2017 um 08:16 Uhr

    am besten schmeckt Sauerkrautsalat dazu

    Antworten
  7. MissFabulous
    MissFabulous kommentierte am 21.02.2017 um 20:39 Uhr

    Richtig gutes Rezept! Wird bei uns immer wieder gerne gekocht und gegessen.

    Antworten
  8. henryhenry
    henryhenry kommentierte am 04.01.2017 um 10:58 Uhr

    ich nehme immer Faschiertes dazu

    Antworten
    • Veronika68
      Veronika68 kommentierte am 08.03.2017 um 12:30 Uhr

      Dann sinds aber Fleischknödel und keine Hascheeknödel - Haschee sind faschierte Fleisch- und Wurstreste zumindest bei uns in OÖ

      Antworten
  9. Doris Martin
    Doris Martin kommentierte am 08.10.2016 um 05:13 Uhr

    Die ess ich immer wieder gerne - meistens verwende ich für´s Haschee Wurst, Speck und Fleischreste

    Antworten
  10. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 17.02.2016 um 09:16 Uhr

    Sauerkraut und Rahmkren dazu, ist ein Gedicht

    Antworten
  11. Tribun
    Tribun kommentierte am 27.12.2015 um 09:15 Uhr

    Gutes Rezept für Hacheeknödel, besser sind aber G`HACKKNÖDEL, in diese kommt nur in Gemüsesud gekochtes Schädel - oder Bauchfleisch mit Gewürzen hinein. Beste Beilage: Warmer Krautsalat, am besten mit Ganslschmalz .

    Antworten
  12. Illa
    Illa kommentierte am 13.12.2015 um 15:15 Uhr

    gut

    Antworten
  13. susanna1987
    susanna1987 kommentierte am 12.12.2015 um 18:36 Uhr

    sehr schmackhafte knödel

    Antworten
  14. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 01.12.2015 um 14:26 Uhr

    Toll

    Antworten
  15. Maki007
    Maki007 kommentierte am 13.11.2015 um 17:14 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  16. binchen37
    binchen37 kommentierte am 13.11.2015 um 13:23 Uhr

    Klassisch aber gut

    Antworten
  17. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 13.11.2015 um 11:06 Uhr

    herrlich !

    Antworten
  18. barnas
    barnas kommentierte am 12.11.2015 um 14:18 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  19. herzigerezepte
    herzigerezepte kommentierte am 25.10.2015 um 10:38 Uhr

    super

    Antworten
  20. Liz
    Liz kommentierte am 10.10.2015 um 18:52 Uhr

    Sehr fein!

    Antworten
  21. edith1951
    edith1951 kommentierte am 14.09.2015 um 09:51 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  22. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 16.07.2015 um 12:58 Uhr

    lecker

    Antworten
  23. Nala888
    Nala888 kommentierte am 10.07.2015 um 07:44 Uhr

    toll

    Antworten
  24. xisi
    xisi kommentierte am 08.07.2015 um 19:38 Uhr

    Sehr gut

    Antworten
  25. Andy500
    Andy500 kommentierte am 23.06.2015 um 09:07 Uhr

    Köstlich...

    Antworten
  26. mona0649
    mona0649 kommentierte am 21.06.2015 um 12:14 Uhr

    einfach gut

    Antworten
  27. Franzp
    Franzp kommentierte am 08.05.2015 um 06:24 Uhr

    Danke fürs Rezept

    Antworten
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