Grüner Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale

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Portionen: 4

  • 800 g Spargel (grüner)
  • Backfett (zum Ausbacken)

Für die Sauce Cardinale:

Für den Bierteig:

Für Grünen Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale zunächst den Bierteig zubereiten:
Dazu Eier trennen. Bier, Eidotter, Mehl und Salz miteinander verrühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben, etwa 30 Minuten rasten lassen.

Währendessen für die Sauce Cardinale alle Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren, kalt stellen.

Spargel waschen und die Spargelenden schälen.
Danach durch den Bierteig ziehen, im heißen Backfett goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepppapier abtropfen lassen.

Gemeinsam mit der kalten Sauce auf einem Teller anrichten und grünen Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale servieren.

Tipp

Grüner Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale schmeckt auch mit weißem Spargel hervorragend!

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Kommentare40

Grüner Spargel in Bierteig mit Sauce Cardinale

  1. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 30.05.2017 um 19:27 Uhr

    Bierteig immer rasten lassen

    Antworten
  2. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 30.05.2017 um 15:59 Uhr

    Für den Bierteig Leichtbier nehmen, Starkbiersorten eigenen sich nicht so gut.

    Antworten
  3. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 28.08.2017 um 23:17 Uhr

    ein helles Bier nehmen

    Antworten
  4. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 19.06.2017 um 09:56 Uhr

    Ein Pils verwenden und den Teig mindestens 1Std. ruhen lassen.

    Antworten
  5. Oneill_2l
    Oneill_2l kommentierte am 03.06.2017 um 17:35 Uhr

    Auf jeden Fall ein paar Stunden ruhen lassen.

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