Grünbergstollen

Zutaten

Für die Grillage:

  • 150 g Kristallzucker
  • 150 g Haselnüsse

Für den Stollen:

  • 380 g Nougat
  • 230 g Milchkuvertüre
  • 120 g Kuvertüre (dunkel)
  • 200 g Waffeln (fein gerieben)
  • 270 g Haselnuss Grillage (fein gerieben)
  • 200-250 g Glasurmasse (zerlassen, oder Schokolade)
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Zubereitung

  1. Grillage:
    Kristallzucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, Nüsse zugeben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Erstarren lassen.

    Nougat mit beiden Kuvertüren in einer Metallschüssel oder einem Topf über Dampf schmelzen und gut erwärmen. Waffeln und Grillage gut untermischen. In mit Klarsichtfolie ausgelegte kleine Terrinen- bzw. Dachrinnenformen füllen, die Formen dabei mehrmals aufklopfen und gut eindrücken, damit die Masse gut zusammenhält und keine Hohlräume entstehen. Kühl stellen, bis die Masse fest geworden, aber noch schnittfähig ist. Vorsichtig aus der Form nehmen und mit zerlassener Schokoladeglasur überziehen. Bei Zimmertemperatur in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Masse darf beim Schneiden nicht zu hart sein, sonst bricht bzw. zerbröckelt sie.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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Kommentare24

Grünbergstollen

  1. ingridS
    ingridS kommentierte am 09.04.2017 um 12:21 Uhr

    Ich verwende immer Carlsbader Oblaten.

    Antworten
  2. Bienenkönigin
    Bienenkönigin kommentierte am 27.06.2016 um 11:57 Uhr

    Ist das wie der Stollen vom Zauner?

    Antworten
  3. Illa
    Illa kommentierte am 06.12.2015 um 15:58 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  4. chrimarie
    chrimarie kommentierte am 02.06.2015 um 16:12 Uhr

    sehr gut!

    Antworten
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