Diod Sinsir – Welsh Ginger Beer
Eier-Koch
3 Sterne
Grümkern-Ravioli mit Steinpilzfüllung
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
Teig:
- 100 g Grünkernmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- Salz
- 2 Eier
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Wasser
- 0.5 Teelöffel Majoran (getrocknet)
Füllung:
- 200 g Herrenpilze
- 25 g Butter
- 0.5 Teelöffel Zitronen (Saft)
- Salz
- Pfeffer, weiß
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 Eidotter
- 2 EL Schlagobers
Zum Anrichten:
- 40 g Butter
- 40 g Pinienkerne
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Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
Nudeln: Aus den Teigzutaten einen Nudelteig machen.
Für die Füllung :
Die Herrenpilze reinigen, hacken und kurz in Butter andünsten. Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer dazugeben. Vom Küchenherd nehmen. Semmelbrösel, Eidotter und Schlagobers hinzufügen.
Nach dem Ruhen den Nudelteig 2 mm dünn auswalken und im Abstand von zirka 4 cm je ein wenig Füllung daraufgeben.
Eine zweite Teigplatte darüber aufschlagen, die Ränder mit Wasser befeuchten, glatt drücken und ausradeln.
Im siedenden Wasser etwa 6-7 min al dente gardünsten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abrinnen und auf aufgeheizten Tellern gleichmäßig verteilen.
Pinienkerne in Butter auf die andere Seite drehen und über die Ravioli Form.
Grümkern-Ravioli mit Steinpilzfüllung
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