Bourbon-Vanille Milchreis mit Marzipan aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Graverd-Lachs in Limonengratin
Zubereitung
- Die Schalotten in 10 g Butter angehen. Wermut, Limonensaft, Fischfond und abgeriebene Limonenschale dazugeben und kochen. Mit Salz und Cayennepfeffer nachwürzen, mit Butter und Schlagobers aufmixen.
- Die Lachsscheiben auf heissen, gebutterten Tellern anrichten, würzen und mit der Sauce überziehen. Teller im Backrohr bei sehr starker Oberhitze überbacken.
- Getränketip: Dazu passt ein Grüner Veltiner aus der Wachau/Österreich.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
