5 köstliche Rezepte
Kürbis & Linsen
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Graverd-Lachs in Limonengratin
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Frischkräuter-Graved-Lachs dick geschnitten (2 cm)
- 2 Schalotten (fein gewürfelt)
- 1 Limone; Schale und Saft von
- 125 ml Wermut (trocken)
- 125 ml Fischfond
- 150 g Butter
- 100 g Schlagobers (geschlagen)
- Salz
- Cayennepfeffer
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Zubereitung
- Die Schalotten in 10 g Butter angehen. Wermut, Limonensaft, Fischfond und abgeriebene Limonenschale dazugeben und kochen. Mit Salz und Cayennepfeffer nachwürzen, mit Butter und Schlagobers aufmixen.
- Die Lachsscheiben auf heissen, gebutterten Tellern anrichten, würzen und mit der Sauce überziehen. Teller im Backrohr bei sehr starker Oberhitze überbacken.
- Getränketip: Dazu passt ein Grüner Veltiner aus der Wachau/Österreich.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
Graverd-Lachs in Limonengratin
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