Putenröllchen mit Gemüse
15–30 MIN
Eier-Koch
Gratinierter Dill-Waller auf Sepia-Spaghetti
Zubereitung
- Metallringen ausbreiten und in Weißwein und Dillzweigen weichdünsten. Die fein geschnittenen Karfiolröschen im Salzwasserbad blanchieren, über die gedünsteten Welswuerfel Form, mit einer Gratinmasse aus Eidotter, geschlagenem Obers, Salz und Pfeffer überziehen und im Herd bei 190 °C gratinieren. Die Erbsen von der Schote befreien, in klare Suppe gardünsten und abschütten.
- Die Spaghetti in Salzwasser und Olivenöl al dente machen, abschütten und in der Erbsenbrühe nachschwenken.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt verzieren.
