Cantuccini
30–60 MIN
Eier-Koch
Gnocchi in Spinat-Schlagobers-Sauce
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
- Erdäpfeln 20min weichkochen. Schwammerln in 3/8l Wasser einweichen. Erdäpfeln schälen, zerdrücken, auskühlen. Spinat abspülen, Zwiebel würfeln. Butter in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebeln und Schwammerln (abgetropft) hinzufügen, weichdünsten und mit Schlagobers löschen, 10min auf kleiner Flamme sieden. Spinat hinzufügen und 2min gardünsten. Mehl untermengen, aufwallen lassen und würzen. Das Dinkelmehl, den geriebenen Parmesan und die Erdäpfeln zusammenkneten. Teig zu einer Rolle von 2, 5 cm ø formen, 1 cm dicke Scheibchen klein schneiden und mit einer Gabel Rillen hineindrücken. In kochend heissem Salzwasser 5min gardünsten, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Spinatsosse anrichten.
klingt gut